Bœuf bourguignon – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de paleron en cubes
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 2 c.à.s de farine
• 1 bouquet garni
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Mode Dorer : faites rissoler lardons puis viande en 2 fois, 8 min au total. Saupoudrez de farine.

   ⏱ Minuteur 8 min
2. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
3. Dorer

   Ajoutez oignon, carottes en rondelles et ail, déglacez au vin rouge en grattant les sucs.
4. Sous pression

   Ajoutez bouquet garni et champignons, salez, poivrez. Cuisson sous pression 40 min.

   ⏱ Minuteur 40 min
5. Dorer

   Laissez réduire la sauce 5 min en mode Dorer si elle est trop liquide.

   ⏱ Minuteur 5 min