Bœuf bourguignon – version végétarienne au Cookeo

Name: Bœuf bourguignon – version végétarienne
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 600 g de seitan en morceaux (ou champignons portobello); 150 g de tofu fumé en dés (ou chorizo végétal); 250 g de champignons; 2 carottes; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 75 cl de vin rouge de Bourgogne; 2 c.à.s de farine; 1 bouquet garni

Envie de bœuf bourguignon – version végétarienne ? Origine : France, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 70 minutes au Cookeo pour 6 personnes, avec les modes Dorer et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Niveau : moyen.

70 minTemps total

6 pers.Portions

MoyenNiveau

OuiSous pression

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation au Cookeo

Dorer
Mode Dorer : faites rissoler lardons puis viande en 2 fois, 8 min au total. Saupoudrez de farine.
Dorer
Ajoutez oignon, carottes en rondelles et ail, déglacez au vin rouge en grattant les sucs.
Sous pression
Ajoutez bouquet garni et champignons, salez, poivrez. Cuisson sous pression 8 min.
Végétarien
Les protéines végétales cuisent vite : les temps sous pression sont ramenés à 8 min maximum. Dorez tofu ou seitan en mode Dorer avant de les ajouter pour plus de goût.
Dorer
Laissez réduire la sauce 5 min en mode Dorer si elle est trop liquide.