Bœuf bourguignon et sa purée maison au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de paleron en cubes
• 150 g de lardons
• 250 g de champignons
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 2 c.à.s de farine
• 1 bouquet garni
• 1 kg de pommes de terre (purée)
• 20 cl de lait chaud
• 50 g de beurre
• 400 ml d'eau (vapeur)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par la purée : pommes de terre en morceaux dans le panier vapeur, sous pression 10 min. Écrasez avec lait et beurre, réservez au chaud.

   ⏱ Minuteur 10 min
2. Dorer

   Mode Dorer : faites rissoler lardons puis viande en 2 fois, 8 min au total. Saupoudrez de farine.

   ⏱ Minuteur 8 min
3. Dorer

   Ajoutez oignon, carottes en rondelles et ail, déglacez au vin rouge en grattant les sucs.
4. Sous pression

   Ajoutez bouquet garni et champignons, salez, poivrez. Cuisson sous pression 40 min.

   ⏱ Minuteur 40 min
5. Dorer

   Laissez réduire la sauce 5 min en mode Dorer si elle est trop liquide.

   ⏱ Minuteur 5 min