Bœuf bourguignon – en batch cooking (à congeler) au Cookeo

Ingrédients pour 12 personnes

• 2,5 kg de paleron en cubes
• 300 g de lardons
• 500 g de champignons
• 4 carottes
• 2 oignon
• 4 gousses d'ail
• 150 cl de vin rouge de Bourgogne
• 4 c.à.s de farine
• 2 bouquet garni

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Mode Dorer : faites rissoler lardons puis viande en 2 fois, 8 min au total. Saupoudrez de farine.

   ⏱ Minuteur 8 min
2. Dorer

   Ajoutez oignon, carottes en rondelles et ail, déglacez au vin rouge en grattant les sucs.
3. Sous pression

   Ajoutez bouquet garni et champignons, salez, poivrez. Cuisson sous pression 40 min.

   ⏱ Minuteur 40 min
4. Dorer

   Laissez réduire la sauce 5 min en mode Dorer si elle est trop liquide.

   ⏱ Minuteur 5 min
5. Batch cooking

   Laissez tiédir, répartissez en portions dans des boîtes hermétiques : 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez 5 min en mode Mijoter avec un peu d'eau.

   ⏱ Minuteur 5 min