Encornets à l'armoricaine – version sans porc ni alcool au Cookeo

Name: Encornets à l'armoricaine – version sans porc ni alcool
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 800 g d'anneaux d'encornets; 2 échalotes; 3 c.à.s de concentré de tomate; même quantité de bouillon (sans alcool); même quantité de bouillon + 1 c.à.s de vinaigre de vin (sans alcool); 20 cl de crème

Envie de encornets à l'armoricaine – version sans porc ni alcool ? Origine : France, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 40 minutes au Cookeo pour 4 personnes, avec les modes Dorer et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Niveau : moyen.

40 minTemps total

4 pers.Portions

MoyenNiveau

OuiSous pression

Ingrédients pour 4 personnes

800 g d'anneaux d'encornets
2 échalotes
3 c.à.s de concentré de tomate
même quantité de bouillon (sans alcool)
même quantité de bouillon + 1 c.à.s de vinaigre de vin (sans alcool)
20 cl de crème

Préparation au Cookeo

Dorer
Mode Dorer : encornets et échalotes 5 min, déglacez au bouillon.
Sous pression
Concentré et bouillon : sous pression 15 min.
Sans porc ni alcool
Toutes les charcuteries sont remplacées par de la volaille ou du bœuf et l'alcool par du bouillon relevé d'un trait de vinaigre, qui apporte l'acidité du vin.
Finition
Crème 3 min.

#sans alcool #sans porc