Encornets à l'armoricaine – version grande tablée (8 pers.) au Cookeo

Name: Encornets à l'armoricaine – version grande tablée (8 pers.)
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1600 g d'anneaux d'encornets; 4 échalotes; 6 c.à.s de concentré de tomate; 10 cl de cognac; 40 cl de vin blanc; 40 cl de crème

Envie de encornets à l'armoricaine – version grande tablée (8 pers.) ? Origine : France, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 50 minutes au Cookeo pour 8 personnes, avec les modes Dorer et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Niveau : moyen.

50 minTemps total

8 pers.Portions

MoyenNiveau

OuiSous pression

Ingrédients pour 8 personnes

Préparation au Cookeo

Dorer
Mode Dorer : encornets et échalotes 5 min, flambez au cognac.
Sous pression
Concentré et vin : sous pression 15 min.
Grande tablée
Quantités multipliées par 2. Les temps de cuisson sous pression restent identiques, mais ne dépassez jamais le repère MAX de la cuve : si besoin, faites deux fournées pour le mode Dorer.
Finition
Crème 3 min.

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