Encornets à l'armoricaine – version épicée au Cookeo

Name: Encornets à l'armoricaine – version épicée
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 800 g d'anneaux d'encornets; 2 échalotes; 3 c.à.s de concentré de tomate; 5 cl de cognac; 20 cl de vin blanc; 20 cl de crème; 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Envie de encornets à l'armoricaine – version épicée ? Origine : France, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 40 minutes au Cookeo pour 4 personnes, avec les modes Dorer et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Niveau : moyen.

40 minTemps total

4 pers.Portions

MoyenNiveau

OuiSous pression

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation au Cookeo

Dorer
Mode Dorer : encornets et échalotes 5 min, flambez au cognac.
Piquant
Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
Sous pression
Concentré et vin : sous pression 15 min.
Finition
Crème 3 min.

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