Thiéboudienne – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de mérou ou thiof en tranches
• Rof (persil, ail, piment)
• 3 c.à.s de concentré de tomate
• 2 oignons
• Chou, carotte, aubergine, manioc, gombos
• 500 g de riz brisé
• 1 L d'eau
• 1 piment antillais (entier, retiré en fin de cuisson)

Préparation au Cookeo

1. Préparation

   Farcissez le poisson de rof. Mode Dorer : faites-le dorer, réservez.
2. Sous pression

   Oignons, concentré, eau et légumes : sous pression 10 min. Réservez poisson et légumes.

   ⏱ Minuteur 10 min
3. Piquant

   Ajoutez 1 piment antillais (entier, retiré en fin de cuisson) à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
4. Sous pression

   Riz dans le bouillon (ajustez à 1,5 fois son volume) : sous pression 6 min, avec le poisson posé dessus.

   ⏱ Minuteur 6 min