Osso buco à la milanaise – gratinée au fromage au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de jarret de veau
• 2 c.à.s de farine
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 400 g de tomates concassées
• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon
• Gremolata (zeste de citron, ail, persil)
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Farinez les jarrets, mode Dorer : 4 min par face. Réservez, faites suer les légumes en dés.

   ⏱ Minuteur 4 min
2. Sous pression

   Vin, tomates, bouillon et jarrets : sous pression 35 min.

   ⏱ Minuteur 35 min
3. Service

   Parsemez de gremolata, servez avec un risotto ou de la polenta.
4. Gratiné

   Parsemez de fromage râpé, fermez le couvercle sans le verrouiller et laissez 4 min en mode Dorer : le fromage fond et file. Pour une croûte dorée, passez le plat 3 min sous le gril du four.

   ⏱ Minuteur 4 min