Osso buco à la milanaise et sa polenta crémeuse au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de jarret de veau
• 2 c.à.s de farine
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 400 g de tomates concassées
• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon
• Gremolata (zeste de citron, ail, persil)
• 200 g de polenta
• 1 L de lait et eau
• 40 g de parmesan

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par la polenta : liquide chaud en mode Mijoter, polenta en pluie en fouettant 8 min, parmesan. Réservez couverte.

   ⏱ Minuteur 8 min
2. Dorer

   Farinez les jarrets, mode Dorer : 4 min par face. Réservez, faites suer les légumes en dés.

   ⏱ Minuteur 4 min
3. Sous pression

   Vin, tomates, bouillon et jarrets : sous pression 35 min.

   ⏱ Minuteur 35 min
4. Service

   Parsemez de gremolata, servez avec un risotto ou de la polenta.