Name: Blanquette de veau à l'ancienne – version épicée
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1,2 kg de tendron et épaule de veau; 2 carottes; 1 oignon piqué de 2 clous de girofle; 250 g de champignons; 60 cl de bouillon; 20 cl de crème; 1 jaune d'œuf; 30 g de beurre; 30 g de farine; Jus de citron; 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Blanquette de veau à l'ancienne – version épicée au Cookeo

Envie de blanquette de veau à l'ancienne – version épicée ? Origine : France, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 50 minutes au Cookeo pour 6 personnes, avec les modes Dorer, Mijoter et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Coût estimé : environ 4,90 € par personne. Niveau : moyen.

50 minTemps total

≈ 4,90 €par personne

6 pers.Portions

MoyenNiveau

OuiSous pression

Préparation au Cookeo

Dorer
Mode Dorer : faites revenir la viande 3 min sans coloration dans le beurre.
Piquant
Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
Sous pression
Ajoutez bouillon, carottes, oignon piqué : cuisson sous pression 25 min.
Mijoter
Retirez l'oignon, ajoutez champignons et farine délayée, puis mode Mijoter 5 min.
Finition
Hors chaleur, liez avec crème, jaune d'œuf et citron. Servez avec du riz.

Blanquette de veau à l'ancienne – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation au Cookeo

Les autres versions de cette recette

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