Blanquette de veau à l'ancienne – en batch cooking (à congeler) au Cookeo

Ingrédients pour 12 personnes

• 2,5 kg de tendron et épaule de veau
• 4 carottes
• 2 oignon piqué de 4 clous de girofle
• 500 g de champignons
• 120 cl de bouillon
• 40 cl de crème
• 2 jaune d'œuf
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• Jus de citron

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Mode Dorer : faites revenir la viande 3 min sans coloration dans le beurre.

   ⏱ Minuteur 3 min
2. Sous pression

   Ajoutez bouillon, carottes, oignon piqué : cuisson sous pression 25 min.

   ⏱ Minuteur 25 min
3. Mijoter

   Retirez l'oignon, ajoutez champignons et farine délayée, puis mode Mijoter 5 min.

   ⏱ Minuteur 5 min
4. Finition

   Hors chaleur, liez avec crème, jaune d'œuf et citron. Servez avec du riz.
5. Batch cooking

   Laissez tiédir, répartissez en portions dans des boîtes hermétiques : 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez 5 min en mode Mijoter avec un peu d'eau.

   ⏱ Minuteur 5 min