Blanquette de veau à l'ancienne et ses tagliatelles fraîches au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de tendron et épaule de veau
• 2 carottes
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 250 g de champignons
• 60 cl de bouillon
• 20 cl de crème
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• Jus de citron
• 400 g de tagliatelles fraîches
• 30 g de beurre
• Parmesan

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Pendant la cuisson, faites cuire les tagliatelles 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez et beurrez.

   ⏱ Minuteur 3 min
2. Dorer

   Mode Dorer : faites revenir la viande 3 min sans coloration dans le beurre.

   ⏱ Minuteur 3 min
3. Sous pression

   Ajoutez bouillon, carottes, oignon piqué : cuisson sous pression 25 min.

   ⏱ Minuteur 25 min
4. Mijoter

   Retirez l'oignon, ajoutez champignons et farine délayée, puis mode Mijoter 5 min.

   ⏱ Minuteur 5 min
5. Finition

   Hors chaleur, liez avec crème, jaune d'œuf et citron. Servez avec du riz.