Maghreb & Orient · 🇯🇴 Jordanie

Mansaf – version végétarienne au Cookeo

Name: Mansaf – version végétarienne
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Jordanie
Ingredients: 600 g de pois chiches cuits et 1 aubergine en cubes; 1 L de yaourt (ou jameed délayé); 1 c.à.s de fécule; Épices (cardamome, laurier); 400 g de riz; Amandes et pignons grillés; Pain

Envie de mansaf – version végétarienne ? Origine : Jordanie, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 70 minutes au Cookeo pour 6 personnes, avec les modes Mijoter et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Niveau : moyen.

70 minTemps total

6 pers.Portions

MoyenNiveau

OuiSous pression

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation au Cookeo

Sous pression
Agneau, épices et 1 L d'eau : sous pression 8 min. Réservez le bouillon.
Mijoter
Mode Mijoter : yaourt stabilisé à la fécule + 40 cl de bouillon, remuez sans cesse 10 min. Remettez les protéines végétales.
Végétarien
Les protéines végétales cuisent vite : les temps sous pression sont ramenés à 8 min maximum. Dorez tofu ou seitan en mode Dorer avant de les ajouter pour plus de goût.
Service
Sur pain et riz, parsemez d'amandes et pignons.