Gumbo – version végétarienne au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 60 g de farine
• 6 cl d'huile
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 branches de céleri
• 600 g de tofu ferme en cubes (ou 2 boîtes de pois chiches)
• 6 saucisses végétales
• 300 g de gombos
• 1,2 L de bouillon
• 400 g de tofu ferme mariné (ou palmier/cœurs d'artichaut)
• Épices cajun

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Roux brun : farine et huile en mode Dorer 12 min en remuant sans arrêt, couleur chocolat.

   ⏱ Minuteur 12 min
2. Dorer

   Légumes, poulet, saucisse 5 min.

   ⏱ Minuteur 5 min
3. Sous pression

   Bouillon, gombos, épices : sous pression 8 min.

   ⏱ Minuteur 8 min
4. Végétarien

   Les protéines végétales cuisent vite : les temps sous pression sont ramenés à 8 min maximum. Dorez tofu ou seitan en mode Dorer avant de les ajouter pour plus de goût.

   ⏱ Minuteur 8 min
5. Mijoter

   Crevettes 4 min. Servez sur riz blanc.

   ⏱ Minuteur 4 min