Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes et son quinoa aux herbes au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 c.à.c de gingembre
• 1 c.à.c de ras el hanout
• 1 dose de safran
• Coriandre
• 30 cl d'eau
• 1,2 kg d'épaule d'agneau
• 250 g de pruneaux
• 80 g d'amandes émondées grillées
• 2 c.à.s de miel
• 1 bâton de cannelle
• 250 g de quinoa
• 500 ml d'eau (quinoa)
• Persil, menthe
• 1 citron

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par le quinoa : quinoa rincé et eau, sous pression 1 min, décompression naturelle 10 min. Herbes et citron, réservez.

   ⏱ Minuteur 1 min
2. Dorer

   Mode Dorer : faites revenir oignons, ail et épices 3 min.

   ⏱ Minuteur 3 min
3. Dorer

   Colorez l'agneau 8 min. Temps sous pression : 35 min. Pruneaux, miel et amandes les 5 dernières minutes en mode Mijoter.

   ⏱ Minuteur 8 min
4. Sous pression

   Mouillez : cuisson sous pression 35 min.

   ⏱ Minuteur 35 min
5. Service

   Parsemez de coriandre, servez avec du pain ou de la semoule.