Birria de res – version végétarienne au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 600 g de seitan en morceaux (ou champignons portobello)
• 4 piments guajillo
• 2 piments ancho
• 4 tomates
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• Cumin, origan, cannelle, clou de girofle
• 2 c.à.s de vinaigre
• Tortillas, fromage

Préparation au Cookeo

1. Préparation

   Réhydratez les piments, mixez avec tomates, oignon, ail, épices et vinaigre.
2. Sous pression

   Viande, sauce et 50 cl d'eau : sous pression 8 min.

   ⏱ Minuteur 8 min
3. Végétarien

   Les protéines végétales cuisent vite : les temps sous pression sont ramenés à 8 min maximum. Dorez tofu ou seitan en mode Dorer avant de les ajouter pour plus de goût.

   ⏱ Minuteur 8 min
4. Dorer

   Effilochez. Trempez les tortillas dans le consommé, garnissez de viande et fromage, dorez 2 min par face. Consommé à part pour tremper.

   ⏱ Minuteur 2 min