Soupe de poisson façon bouillabaisse – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de poissons de roche et filets fermes
• 2 poireaux
• 1 fenouil
• 4 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 dose de safran
• 1 zeste d'orange
• 1,5 L de fumet
• Croûtons et rouille
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Mode Dorer : faites suer poireaux, fenouil et ail 5 min à l'huile d'olive.

   ⏱ Minuteur 5 min
2. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
3. Sous pression

   Tomates, safran, zeste et fumet : sous pression 10 min.

   ⏱ Minuteur 10 min
4. Mijoter

   Ajoutez les poissons, mode Mijoter 6 min. Servez avec croûtons et rouille.

   ⏱ Minuteur 6 min