Poulet frit façon comptoir miel-moutarde – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 hauts de cuisse avec peau
• 50 cl de lait fermenté (ribot)
• 250 g de farine
• 1 c.à.s de paprika
• 1 c.à.c d'ail en poudre
• Huile de friture
• 3 c.à.s de miel
• 2 c.à.s de moutarde à l'ancienne
• 1 c.à.s de moutarde de Dijon
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Marinade

   Faites mariner le poulet dans le lait fermenté au moins 2 h au frais.
2. Panure

   Égouttez, roulez deux fois dans la farine épicée en pressant pour créer des aspérités.
3. Dorer

   Mode Dorer avec 2 cm d'huile, couvercle posé sans verrouiller : 7 min par face, 75 °C à cœur.

   ⏱ Minuteur 7 min
4. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
5. Sauce

   Mélangez miel et moutardes, servez en dip ou nappez le poulet.
6. Service

   Laissez reposer 3 min sur grille.

   ⏱ Minuteur 3 min