Tenders citron-poivre – version sans œufs au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g d'aiguillettes de poulet
• 100 g de farine
• 2 c.à.s de graines de lin moulues + 6 c.à.s d'eau (remplacent 2 œufs)
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• Zeste et jus d'1 citron
• 1 c.à.s de poivre noir concassé

Préparation au Cookeo

1. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
2. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
3. Finition

   Arrosez de jus de citron, zestez et poivrez généreusement à la sortie de cuve.
4. Sans œufs

   Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau 10 min avant : le mélange devient gélatineux et lie comme un œuf. Pour une panure, trempez simplement dans du lait végétal épaissi à la fécule.

   ⏱ Minuteur 10 min
5. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.