Tenders citron-poivre – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g d'aiguillettes de poulet
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• Zeste et jus d'1 citron
• 1 c.à.s de poivre noir concassé
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
2. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
3. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
4. Finition

   Arrosez de jus de citron, zestez et poivrez généreusement à la sortie de cuve.
5. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.