Nuggets de poulet citron-poivre et ses frites maison au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de blancs de poulet en cubes
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• Zeste et jus d'1 citron
• 1 c.à.s de poivre noir concassé
• 1 kg de pommes de terre à frites
• 3 c.à.s d'huile
• 300 ml d'eau (précuisson)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par les frites : précuisson vapeur sous pression 2 min, séchez, puis mode Dorer 12 min avec l'huile. Réservez au four tiède.

   ⏱ Minuteur 2 min
2. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
3. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
4. Finition

   Arrosez de jus de citron, zestez et poivrez généreusement à la sortie de cuve.
5. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.