Cheesecake new-yorkais aux biscuits cacao-crème – version sans lactose au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de biscuits sablés
• 70 g de margarine végétale
• 500 g de fromage frais végétal type Philadelphia
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 10 cl de crème végétale (soja ou avoine)
• 400 ml d'eau
• 12 biscuits fourrés cacao-vanille

Préparation au Cookeo

1. Base

   Mixez biscuits et beurre, tassez au fond d'un moule de 18 cm qui rentre dans la cuve.
2. Appareil

   Fouettez fromage, sucre, œufs et crème sans incorporer trop d'air. Versez sur la base.
3. Parfum

   Concassez les biscuits dans l'appareil et en décoration.
4. Sous pression

   Eau dans la cuve, moule couvert d'aluminium sur le panier vapeur : cuisson sous pression 25 min, décompression naturelle 10 min.

   ⏱ Minuteur 25 min
5. Sans lactose

   Les produits végétaux ne supportent pas l'ébullition prolongée : ajoutez la crème végétale en fin de cuisson, en mode Mijoter plutôt que Dorer.
6. Repos

   Au moins 6 h au réfrigérateur avant de démouler.