Cheesecake new-yorkais aux biscuits cacao-crème et sa crème anglaise au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de biscuits sablés
• 70 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais type Philadelphia
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 10 cl de crème
• 400 ml d'eau
• 12 biscuits fourrés cacao-vanille
• 50 cl de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Crème anglaise : mode Mijoter, lait vanillé chaud versé sur jaunes et sucre blanchis, remettez 5 min en remuant sans bouillir (elle nappe la cuillère). Au frais.

   ⏱ Minuteur 5 min
2. Base

   Mixez biscuits et beurre, tassez au fond d'un moule de 18 cm qui rentre dans la cuve.
3. Appareil

   Fouettez fromage, sucre, œufs et crème sans incorporer trop d'air. Versez sur la base.
4. Parfum

   Concassez les biscuits dans l'appareil et en décoration.
5. Sous pression

   Eau dans la cuve, moule couvert d'aluminium sur le panier vapeur : cuisson sous pression 25 min, décompression naturelle 10 min.

   ⏱ Minuteur 25 min
6. Repos

   Au moins 6 h au réfrigérateur avant de démouler.