Cheesecake new-yorkais au spéculoos – version légère au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de biscuits sablés
• 35 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais type Philadelphia
• 60 g de sucre
• 2 œufs
• 10 cl de crème légère 4 %
• 400 ml d'eau
• 150 g de pâte de spéculoos
• 6 biscuits spéculoos

Préparation au Cookeo

1. Base

   Mixez biscuits et beurre, tassez au fond d'un moule de 18 cm qui rentre dans la cuve.
2. Appareil

   Fouettez fromage, sucre, œufs et crème sans incorporer trop d'air. Versez sur la base.
3. Parfum

   Marbrez de pâte de spéculoos, émiettez les biscuits dessus.
4. Sous pression

   Eau dans la cuve, moule couvert d'aluminium sur le panier vapeur : cuisson sous pression 25 min, décompression naturelle 10 min.

   ⏱ Minuteur 25 min
5. Allègement

   Version allégée : matières grasses, fromage et sucre sont réduits de moitié. En mode Dorer, ajoutez 2 c.à.s d'eau si ça accroche plutôt que de l'huile.
6. Repos

   Au moins 6 h au réfrigérateur avant de démouler.