Risotto à la truffe – version grande tablée (8 pers.) au Cookeo

Name: Risotto à la truffe – version grande tablée (8 pers.)
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 600 g de riz arborio; 2 échalote; 20 cl de vin blanc; 1600 ml de bouillon chaud; 80 g de beurre; 120 g de parmesan; 2 c.à.c d'huile de truffe; Copeaux de truffe (optionnel)

Envie de risotto à la truffe – version grande tablée (8 pers.) ? Origine : Italie, revisité au Cookeo. Cette recette maison se prépare en 35 minutes au Cookeo pour 8 personnes, avec les modes Dorer et Sous pression. La cuisson sous pression fait gagner un temps précieux tout en gardant une texture fondante. Niveau : facile.

35 minTemps total

8 pers.Portions

FacileNiveau

OuiSous pression

Ingrédients pour 8 personnes

Préparation au Cookeo

Dorer
Mode Dorer : échalote au beurre, riz nacré 2 min, déglacez au vin blanc.
Info
Huile de truffe au moment de la mantecatura.
Sous pression
Bouillon : sous pression 6 min, décompression rapide.
Grande tablée
Quantités multipliées par 2. Les temps de cuisson sous pression restent identiques, mais ne dépassez jamais le repère MAX de la cuve : si besoin, faites deux fournées pour le mode Dorer.
Finition
Hors chaleur, mantecatura : beurre froid et parmesan, remuez vivement.