Poulet frit façon comptoir teriyaki-sésame – version grande tablée (8 pers.) au Cookeo

Ingrédients pour 8 personnes

• 16 hauts de cuisse avec peau
• 100 cl de lait fermenté (ribot)
• 500 g de farine
• 2 c.à.s de paprika
• 2 c.à.c d'ail en poudre
• Huile de friture
• 200 ml de sauce teriyaki
• 2 c.à.s de graines de sésame
• Oignon nouveau

Préparation au Cookeo

1. Marinade

   Faites mariner le poulet dans le lait fermenté au moins 2 h au frais.
2. Panure

   Égouttez, roulez deux fois dans la farine épicée en pressant pour créer des aspérités.
3. Dorer

   Mode Dorer avec 2 cm d'huile, couvercle posé sans verrouiller : 7 min par face, 75 °C à cœur.

   ⏱ Minuteur 7 min
4. Sauce

   Réduisez la teriyaki 2 min, enrobez, parsemez de sésame et d'oignon nouveau.

   ⏱ Minuteur 2 min
5. Grande tablée

   Quantités multipliées par 2. Les temps de cuisson sous pression restent identiques, mais ne dépassez jamais le repère MAX de la cuve : si besoin, faites deux fournées pour le mode Dorer.
6. Service

   Laissez reposer 3 min sur grille.

   ⏱ Minuteur 3 min