Poulet frit façon comptoir parmesan-ail – version grande tablée (8 pers.) au Cookeo

Ingrédients pour 8 personnes

• 16 hauts de cuisse avec peau
• 100 cl de lait fermenté (ribot)
• 500 g de farine
• 2 c.à.s de paprika
• 2 c.à.c d'ail en poudre
• Huile de friture
• 120 g de parmesan râpé
• 80 g de beurre
• 4 gousses d'ail
• Persil

Préparation au Cookeo

1. Marinade

   Faites mariner le poulet dans le lait fermenté au moins 2 h au frais.
2. Panure

   Égouttez, roulez deux fois dans la farine épicée en pressant pour créer des aspérités.
3. Dorer

   Mode Dorer avec 2 cm d'huile, couvercle posé sans verrouiller : 7 min par face, 75 °C à cœur.

   ⏱ Minuteur 7 min
4. Sauce

   Faites fondre le beurre avec l'ail, enrobez le poulet puis parsemez de parmesan et persil.
5. Grande tablée

   Quantités multipliées par 2. Les temps de cuisson sous pression restent identiques, mais ne dépassez jamais le repère MAX de la cuve : si besoin, faites deux fournées pour le mode Dorer.
6. Service

   Laissez reposer 3 min sur grille.

   ⏱ Minuteur 3 min