Poulet frit façon comptoir caramel-soja – version sans lactose au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 hauts de cuisse avec peau
• 50 cl de yaourt de soja délayé
• 250 g de farine
• 1 c.à.s de paprika
• 1 c.à.c d'ail en poudre
• Huile de friture
• 60 g de sucre
• 4 c.à.s de sauce soja
• 1 c.à.c de gingembre râpé

Préparation au Cookeo

1. Marinade

   Faites mariner le poulet dans le lait fermenté au moins 2 h au frais.
2. Panure

   Égouttez, roulez deux fois dans la farine épicée en pressant pour créer des aspérités.
3. Dorer

   Mode Dorer avec 2 cm d'huile, couvercle posé sans verrouiller : 7 min par face, 75 °C à cœur.

   ⏱ Minuteur 7 min
4. Sauce

   Mode Dorer : faites un caramel blond, déglacez au soja et gingembre, enrobez.
5. Sans lactose

   Les produits végétaux ne supportent pas l'ébullition prolongée : ajoutez la crème végétale en fin de cuisson, en mode Mijoter plutôt que Dorer.
6. Service

   Laissez reposer 3 min sur grille.

   ⏱ Minuteur 3 min