Cordons bleus maison parmesan-ail – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches d'emmental
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• 60 g de parmesan râpé
• 40 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• Persil
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Préparation

   Ouvrez les escalopes en portefeuille, garnissez de jambon et fromage, refermez en pressant.
2. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
3. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
4. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
5. Sauce

   Faites fondre le beurre avec l'ail, enrobez le poulet puis parsemez de parmesan et persil.
6. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.