Burger pulled pork tex-mex – version sans lactose au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pains brioche
• 1,2 kg d'échine de porc
• 1 c.à.s de paprika fumé
• 1 c.à.s de cassonade
• 200 ml de bouillon
• 150 ml de sauce BBQ
• 1 avocat écrasé
• Jalapeños en rondelles
• 4 tranches de fromage végétal
• Salsa tomate

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Frottez l'échine avec paprika et cassonade. Mode Dorer : colorez-la sur toutes les faces 6 min.

   ⏱ Minuteur 6 min
2. Sous pression

   Versez le bouillon, fermez et lancez la cuisson sous pression 55 min.

   ⏱ Minuteur 55 min
3. Mijoter

   Effilochez la viande à deux fourchettes, ajoutez la sauce BBQ et laissez réduire 5 min en mode Dorer.

   ⏱ Minuteur 5 min
4. Fromage

   Cheddar sur la viande, couvercle 1 min. Garnissez de guacamole et jalapeños.

   ⏱ Minuteur 1 min
5. Sans lactose

   Les produits végétaux ne supportent pas l'ébullition prolongée : ajoutez la crème végétale en fin de cuisson, en mode Mijoter plutôt que Dorer.
6. Assemblage

   Toastez les pains 1 min face coupée dans la cuve chaude, puis montez le burger : pain, sauce, garniture, viande, pain.

   ⏱ Minuteur 1 min