Burger pulled pork classique – version épicée au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 pains brioche
• 1,2 kg d'échine de porc
• 1 c.à.s de paprika fumé
• 1 c.à.s de cassonade
• 200 ml de bouillon
• 150 ml de sauce BBQ
• 4 tranches de cheddar
• Laitue, tomate, pickles
• Ketchup, moutarde
• 1 c.à.c de piment d'Espelette ou de Cayenne

Préparation au Cookeo

1. Dorer

   Frottez l'échine avec paprika et cassonade. Mode Dorer : colorez-la sur toutes les faces 6 min.

   ⏱ Minuteur 6 min
2. Piquant

   Ajoutez 1 c.à.c de piment d'Espelette à ce stade pour qu'il infuse toute la cuisson. Goûtez en fin de recette et ajustez.
3. Sous pression

   Versez le bouillon, fermez et lancez la cuisson sous pression 55 min.

   ⏱ Minuteur 55 min
4. Mijoter

   Effilochez la viande à deux fourchettes, ajoutez la sauce BBQ et laissez réduire 5 min en mode Dorer.

   ⏱ Minuteur 5 min
5. Fromage

   Posez le cheddar, fermez le couvercle 1 min sans pression pour le faire fondre.

   ⏱ Minuteur 1 min
6. Assemblage

   Toastez les pains 1 min face coupée dans la cuve chaude, puis montez le burger : pain, sauce, garniture, viande, pain.

   ⏱ Minuteur 1 min