Pancakes moelleux au spéculoos – version sans œufs au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c.à.s de graines de lin moulues + 6 c.à.s d'eau (remplacent 2 œufs)
• 300 ml de lait
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre fondu
• 150 g de pâte de spéculoos
• 6 biscuits spéculoos

Préparation au Cookeo

1. Pâte

   Mélangez ingrédients secs puis humides sans trop travailler : des grumeaux, c'est normal.
2. Dorer

   Mode Dorer, cuve à peine beurrée : une louche par pancake, 2 min puis retournez quand les bulles percent.

   ⏱ Minuteur 2 min
3. Parfum

   Marbrez de pâte de spéculoos, émiettez les biscuits dessus.
4. Sans œufs

   Mélangez les graines de lin moulues avec l'eau 10 min avant : le mélange devient gélatineux et lie comme un œuf. Pour une panure, trempez simplement dans du lait végétal épaissi à la fécule.

   ⏱ Minuteur 10 min
5. Service

   Empilez et garnissez.