Frites maison parmesan-truffe – version sans lactose au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre à frites (bintje)
• 300 ml d'eau
• 3 c.à.s d'huile
• 50 g de levure maltée (goût parmesan)
• 1 c.à.c d'huile de truffe
• Persil

Préparation au Cookeo

1. Découpe

   Taillez des frites de 1 cm, rincez-les à l'eau froide.
2. Sous pression

   Panier vapeur + eau : précuisson sous pression 2 min. Séchez parfaitement.

   ⏱ Minuteur 2 min
3. Dorer

   Mode Dorer avec l'huile : 12-15 min en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   ⏱ Minuteur 15 min
4. Garniture

   Arrosez d'huile de truffe, parmesan râpé et persil.
5. Sans lactose

   Les produits végétaux ne supportent pas l'ébullition prolongée : ajoutez la crème végétale en fin de cuisson, en mode Mijoter plutôt que Dorer.
6. Service

   Assaisonnez immédiatement.