Cordons bleus maison style Nashville hot et ses frites maison au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches d'emmental
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• 60 ml d'huile de friture chaude
• 2 c.à.s de piment de Cayenne
• 1 c.à.s de cassonade
• Pickles et pain de mie
• 1 kg de pommes de terre à frites
• 3 c.à.s d'huile
• 300 ml d'eau (précuisson)

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Commencez par les frites : précuisson vapeur sous pression 2 min, séchez, puis mode Dorer 12 min avec l'huile. Réservez au four tiède.

   ⏱ Minuteur 2 min
2. Préparation

   Ouvrez les escalopes en portefeuille, garnissez de jambon et fromage, refermez en pressant.
3. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
4. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
5. Sauce

   Mélangez Cayenne et cassonade, versez l'huile chaude dessus, badigeonnez le poulet. Servez sur pain de mie avec pickles.
6. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.