Cordons bleus maison à l'ancienne – version végétarienne au Cookeo

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de tofu ferme en cubes (ou 2 boîtes de pois chiches)
• 150 g de tofu fumé en dés (ou chorizo végétal)
• 4 tranches d'emmental
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• Huile de friture
• Sel, poivre
• Ketchup et mayonnaise pour servir

Préparation au Cookeo

1. Préparation

   Ouvrez les escalopes en portefeuille, garnissez de jambon et fromage, refermez en pressant.
2. Panure

   Passez chaque morceau dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure en pressant bien. 10 min au frais.

   ⏱ Minuteur 10 min
3. Dorer

   Mode Dorer avec 1 cm d'huile : cuisez par petites fournées en retournant, jusqu'à doré et 75 °C à cœur.
4. Végétarien

   Les protéines végétales cuisent vite : les temps sous pression sont ramenés à 8 min maximum. Dorez tofu ou seitan en mode Dorer avant de les ajouter pour plus de goût.

   ⏱ Minuteur 8 min
5. Service

   Égouttez sur une grille (pas sur du papier : le dessous reste croustillant) et servez aussitôt.