Cheesecake new-yorkais citron et sa chantilly maison au Cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de biscuits sablés
• 70 g de beurre fondu
• 500 g de fromage frais type Philadelphia
• 120 g de sucre
• 2 œufs
• 10 cl de crème
• 400 ml d'eau
• 2 citrons (zeste + jus)
• 100 g de sucre glace
• 25 cl de crème entière très froide
• 25 g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille

Préparation au Cookeo

1. Accompagnement

   Fouettez la crème très froide avec sucre glace et vanille jusqu'à ce qu'elle tienne au fouet. Au frais jusqu'au service.
2. Base

   Mixez biscuits et beurre, tassez au fond d'un moule de 18 cm qui rentre dans la cuve.
3. Appareil

   Fouettez fromage, sucre, œufs et crème sans incorporer trop d'air. Versez sur la base.
4. Parfum

   Zestes dans l'appareil, glaçage citron : sucre glace + jus.
5. Sous pression

   Eau dans la cuve, moule couvert d'aluminium sur le panier vapeur : cuisson sous pression 25 min, décompression naturelle 10 min.

   ⏱ Minuteur 25 min
6. Repos

   Au moins 6 h au réfrigérateur avant de démouler.